L'idea di realizzare, concretizzare un sogno matura nel corso degli anni, in cui Raffaele Daniele, affermato e rinomato maitre d'hotel e sommelier professionista, trasmette alla moglie Silvia Ricco la passione per il buon bere.

Dopo una lunga e gratificante esperienza in albergo come receptionist, Silvia decide di fare del proprio hobby – la sommelier - un progetto lavorativo. Nasce così l'idea di “Chez Amis”, luogo accogliente, luminoso e fresco, in stile moderno dove poter trascorrere del tempo, in modo informale, sorseggiando un buon calice di vino. L'enoteca si articola come un viaggio immaginario attraverso tutta la penisola; punto di partenza il Cilento a seguire la Campania, La Basilicata scendendo fino in Sicilia, per poi risalire lungo lo stivale sostando a lungo in Toscana, Umbria, nel Veneto, nel Trentino e nel Friuli; per poi attraversare la Lombardia e raggiungere il Piemonte. Una piccola capatina oltralpe, in Francia.